Har du nogensinde fundet en halvt drukket flaske Merlot på køkkenbordet og glemt, hvor længe den har stået der? Skal du smide den ud, eller kan du tage en tår under din næste Netflix-aften?
Så hvor længe kan en flaske vin drikkes efter åbning? Det korte svar: “Det afhænger af vinen,” siger den professionelle sommelier Sarah Tracey.
Nedenfor får du at vide, hvor længe en åbnet flaske vin forbliver drikkelig, og hvor længe hver type vin typisk holder sig god efter åbning.
Hvorfor har vin en begrænset holdbarhed?
Før vi ser nærmere på specifikke vine og deres holdbarhed, er det vigtigt at forstå, hvorfor vin har en livscyklus – tænk på vin som en avocado.
Når vin er i flasken, gennemgår det en proces kaldet mikroiltning. Små mængder ilt trænger gennem korken og begynder at interagere med vinens organiske molekyler, hvilket får den til langsomt at modnes og nedbrydes.
Det samme sker, når du udsætter en avocado for luft. Vin gennemgår mikroiltning hele tiden, mens det er i flasken, og udvikler sig, indtil det når sin “top” for optimal drikkekvalitet.
Når vinen har nået dette topniveau, begynder kvaliteten hurtigt at falde. Ligesom en avocado har et perfekt modningsvindue, før den bliver brun og blød, går vin gennem en lignende proces.
Så snart en flaske vin åbnes, udsættes den for meget mere ilt, hvilket drastisk fremskynder oxidationsprocessen. Derfor har du begrænset tid til at nyde den på sit højeste niveau. Dog er vin, der har passeret sin top, ikke nødvendigvis dårlig at drikke – den kan bare smage lidt flad eller ældet. Så længe den smager godt for dig, er det fint at drikke den – præcis som en let brun avocado stadig kan være bedre end ingen avocado overhovedet.
Hvor længe holder mousserende vin?
Mousserende vine som champagne, cava og prosecco har den korteste holdbarhed – når korken først er fjernet, forsvinder trykket i flasken, som holder på boblerne, og vinen bliver flad. En champagneprop kan hjælpe med at bevare boblerne i en dag eller to, men sommelieren anbefaler at drikke mousserende vin samme dag, som den åbnes. Derfor fås mousserende vine ofte i halvflasker eller små “mini”-flasker, så enkeltpersoner eller par kan nyde et glas uden at efterlade rester.
Hvor længe holder hvidvin?
Hvis du vil have en hvidvin, der holder længere efter åbning, bør du vælge vine fra køligere vinregioner, da de naturligt har en højere syre. Mens hvidvine med lav syre varer i cirka tre til fire dage, kan høj syreindhold holde vinen frisk og livlig i mindst fem dage i køleskabet.
Hvis du overfører vinen til en lufttæt beholder, såsom et glas med låg, før du sætter den i køleskabet, kan du nyde den i op til en uge efter åbning. Eksempler på hvidvine fra køligere klimaer inkluderer Pinot Gris fra Oregon, Riesling fra Finger Lakes i New York, Chardonnay fra Chablis i Nordfrankrig, Pinot Grigio fra Trentino-Alto Adige i Italien og Sauvignon Blanc fra Central Otago i New Zealand. Hvis du venter for længe og ikke når at drikke den, kan du bruge resterne af hvidvin i risotto, suppe eller en grøntsagsgryde.
Hvor længe holder rødvin?
For at maksimere holdbarheden på rødvin efter åbning bør du vælge vine med et højt tanninindhold. Tanniner er forbindelser, der findes i druekerner, stilke og skaller, og de hjælper med at beskytte vinen mod oxidation og forbedrer lagringsevnen. Nogle druesorter indeholder naturligt flere tanniner end andre, og tanniner findes hovedsageligt i rødvin, da hvidvin fremstilles uden skaller og kerner.
Rødvine med et naturligt højt tanninindhold inkluderer Cabernet Sauvignon, Syrah og Nebbiolo. Rødvine med lavt tanninindhold, såsom Pinot Noir og Merlot, holder typisk i to til tre dage, mens vine med højere tanniner kan være gode i op til fem dage efter åbning, så længe de opbevares korrekt. Hvis du har rødvin til overs, som du ikke ønsker at drikke, kan den bruges i langtidsstegning, som i en simreret med oksekød.
Foto: Pexels. Dette indhold er skabt med hjælp fra AI og gennemgået af redaktionen.
